Bio Minestrone Fantasia con Fagioli

Il minestrone fantasia con fagioli raccoglie tutto il misto verdure del minestrone fantasia classico, ma in questo caso vi è l’aggiunta abbondante di un legume: i fagioli borlotti, che costituiscono il 55% del prodotto finito.

La presenza dei fagioli borlotti aggiunge al minestrone fantasia un buon apporto proteico: in 100 g di fagioli ci sono 19 g di proteine (a basso valore biologico), 3 g di grassi di cui 0,6 di saturi (praticamente nulli) e 44 g di carboidrati. Come possiamo vedere, l’aggiunta dei fagioli in una minestra di verdure ne aumenta l’apporto energetico e per alcune persone che stanno seguendo regimi dietetici o restrizioni caloriche potrebbe fungere anche da piatto unico in quanto i fagioli sono composti sia da proteine che da carboidrati. Al contrario per chi segue un regime nutrizionale normocalorico, consiglio sempre di associare una piccola/minima parte di cereali es. farro/orzo/miglio/riso, per completarne l’assetto proteico.

Per evitare spiacevoli problemi di meteorismo intestinale causato soprattutto dai fagioli, consiglio di aggiungere al minestrone in cottura 2-3 foglie di alloro fresco ben lavato, migliorerà la digestione dei legumi.